Eshet Optica có khả năng xác định các điểm có màu sắc khác nhau trên nông sản và phân loại chúng theo số lượng, kích thước, hình dạng và màu sắc là vì hệ thống ứng dụng phần mềm Eshet Classic để kiểm soát khuyết tật thị giác. Thông qua những camera ảnh màu kỹ thuật số, hệ thống ghi nhận hình ảnh trực quan của nông sản kể cả khi đang nằm yên hoặc đang chuyển động (lăn), từ đó thu nhận hình ảnh hoàn thiện của nông sản. Nông sản được phân loại theo màu sắc, kích thước, các thông số hình học, các khuyết tật về kết cấu và thị giác, sau đó được phân loại chất lượng dựa trên sự kết hợp của những thông số này. Kết hợp với trọng lượng của nông sản, khách hàng sẽ nhận được những sản phẩm tốt nhất.
Tùy theo nhu cầu của khách hàng, Eshet còn cung cấp thêm công nghệ NIR (Near Infra-Red, hồng ngoại gần). NIR sử dụng một bước sóng đặc biệt có thể thâm nhập vào phần bên trong của nông sản và phân tích các đặc tính hóa học bên trong (hàm lượng đường, nước, tinh bột hoặc dầu) từ các sóng mà nông sản trả về. Điều này mang lại triển vọng đo lường chính xác nội tuyến hoạt động của nước và độ nhiễm khuẩn Aspergillus theo ngày tháng; BRIX, độ chua, hàm lượng tinh bột và sự nhiễm nấm Alternaria trong táo; trọng lượng khô (dầu) trong quả bơ; BRIX, tính axit trong cà chua, xoài, dứa và đu đủ.