Các công nghệ sản xuất kẹo dẻo hiện nay áp dụng chủ yếu theo công nghệ khuôn bột, làm cho vốn đầu tư ban đầu rất lớn và chỉ áp dụng được với các công ty lớn, có diện tích nhà xưởng và nguồn vốn vượt trội.
Đi theo một phân khúc riêng biệt, công ty Vinajelly áp dụng công nghệ khuôn định hình hợp kim, dây chuyền sản xuất nhỏ gọn, chiếm diện tích sản xuất ít hơn hẳn so với công nghệ cũ đang áp dụng, phù hợp cho phân khúc sản xuất các dòng sản phẩm kẹo dẻo bổ sung cho nhóm ngành Dược.
Sản phẩm theo công nghệ sản xuất:
Kẹo dẻo Single Colour áo dầu là loại kẹo được tiêu thụ nhiều nhất với sản lượng tiêu thụ năm 2019 đạt 2.973 tấn, tăng 28% giai đoạn 2019 – 2022. Tăng trưởng sản lượng đối với kẹo dẻo áo dầu từ các nhà sản xuất trong nước là 24%, trong khi tăng trưởng sản lượng đến từ các nhà nhập khẩu kẹo là 150% giai đoạn 2019 – 2022.
Kẹo dẻo Single Colour áo đường đóng góp sản lượng 370 tấn năm 2019, tăng trưởng 55% giai đoạn 2019 – 2022, trong đó nhóm các nhà sản xuất trong nước (Bibica, Hải Hà) chiếm tỷ trọng lớn trong tổng sản lượng tiêu thụ (khoảng 98%).
Kẹo dẻo Jelly Pectin + Gelatine đóng góp sản lượng tiêu thụ 250 tấn năm 2019, tăng 28% giai đoạn 2019 – 2012, trong đó nhóm kẹo nhập khẩu gần như chiếm hoàn toàn phân khúc kẹo này. Các nhãn kẹo phổ biến đối với loại kẹo này là kẹo Lot100 (Malaysia), kẹo Yoyo (Thái Lan).