Dưới đây là giới thiệu về các giai đoạn chính trong quy trình sản xuất dầu ăn tiêu chuẩn:
1. Xử lý nguyên liệu:
- Sấy: Loại bỏ độ ẩm dư thừa trong nguyên liệu để đạt độ ẩm thích hợp cho quá trình ép dầu.
- Làm sạch: Loại bỏ tạp chất như bụi bẩn, cát, đá,... để đảm bảo chất lượng dầu.
- Nén: Ép nguyên liệu thành dạng bánh để tăng hiệu quả ép dầu.
2. Ép dầu:
- Ép cơ học: Sử dụng máy ép để tách dầu ra khỏi bã nguyên liệu.
- Ép dung môi: Sử dụng dung môi hóa học để chiết xuất dầu.
3. Chiết xuất và bổ sung dung môi:
- Loại bỏ dung môi: Loại bỏ dung môi ra khỏi dầu thô bằng phương pháp bay hơi hoặc chưng cất.
- Bổ sung dung môi: Bổ sung các chất phụ gia như vitamin, khoáng chất,... để tạo ra sản phẩm dầu ăn mong muốn.
4. Lọc dầu:
- Lọc thô: Loại bỏ các tạp chất lớn như cặn bã, kim loại,...
- Lọc tinh: Loại bỏ các tạp chất nhỏ như phospholipid, axit béo tự do,...
- Lọc khử màu: Loại bỏ màu sắc tự nhiên của dầu.
- Lọc khử mùi: Loại bỏ mùi hôi của dầu.
5. Giai đoạn tinh luyện:
- Khử tạp chất: Loại bỏ các tạp chất còn sót lại trong dầu.
- Khử màu: Loại bỏ màu sắc tự nhiên của dầu.
- Khử mùi: Loại bỏ mùi hôi của dầu.
- Khử độ axit: Loại bỏ axit béo tự do trong dầu.
- Làm đông: Loại bỏ sáp trong dầu.
6. Giai đoạn chiết rót đóng chai:
- Dồn chai: Chiết rót dầu vào chai.
- Capping: Đóng nắp chai.
- Nhãn mác: Dán nhãn mác lên chai.
7. Giai đoạn hoàn thiện sản phẩm:
- Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi xuất xưởng.
- Đóng gói: Đóng gói sản phẩm vào thùng carton hoặc bao bì khác.
- Lưu kho: Lưu trữ sản phẩm trong kho trước khi xuất bán