Công nghệ

Công nghệ sản xuất dầu hạt thanh long bằng phương pháp ép lạnh kết hợp enzym

— (0 đánh giá) · 1,653 lượt xem

Nhà cung ứng: Công ty TNHH Xuất Nhập khẩu Thủy Mộc Việt

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Liên hệ báo giá

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Tên đơn vị / Cá nhân chủ sở hữu

Công ty TNHH Xuất Nhập khẩu Thủy Mộc Việt

Thông tin liên hệ

Người đại diện:	Võ Bửu Lợi
ĐT (NCC):	0915755446
Email (NCC):	loioop@yahoo.com.vn
Website (NCC):	https://thuymocviet.vn/

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình

Công nghệ sản xuất dầu hạt thanh long bằng phương pháp ép lạnh kết hợp enzym

Xuất xứ

☑ Trong nước (Việt Nam)

☐ Nước ngoài

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết

Lĩnh vực áp dụng: Nhà máy sản xuất dầu, cơ sở sản xuất dầu và mỹ phẩm, hợp tác xã…

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình

Nghiền: Phá vỡ tế bào hạt thanh long để tăng bề mặt tiếp xúc giữa các phần tử bột nghiền với dịch thủy phân, do đó tăng hiệu quả của quá trình thủy phân. Sử dụng máy nghiền dao để nghiền hạt thanh long đến kích thước yêu cầu.

Rây: Tạo hình dáng và kích thước đồng nhất cho nguyên liệu yêu cầu qua rây 1mm. Phần còn lại trên rây sẽ được quay trở lại nghiền tiếp cho đến khi tất cả đều qua rây 1mm.

Thủy phân bằng enzym: Phá vỡ màng tế bào, giải phóng dầu ra ở trạng thái tự do dễ dàng và hiệu quả hơn. Bột thanh long sau khi qua rây, được phối trộn với dịch pH theo tỉ lệ, bổ sung loại enzym với hàm lượng enzym/bột thích hợp. Gia nhiệt và khuấy đều một thời gian nhất định.

Ép: Tách dầu ra khỏi dịch thủy phân và thu hồi dịch trích. Sử dụng máy ép thủy lực, dịch sau thủy phân và xử lý sóng siêu âm được cho vào bao vải và ép với áp lực tối đa là 200kg/cm2 trong thời gian 30 phút. Máy hoạt động theo từng mẻ.

Ly tâm: Tách dầu ra khỏi dịch trích ly và thu hồi dầu. Dịch trích được đem ly tâm ở các tốc độ và thời gian thích hợp để pha dầu, pha nước và pha rắn tách khỏi nhau.

Lọc: loại bỏ các tạp chất còn sót trong dầu (bã thanh long) qua giấy lọc.

Sấy: Làm trong và loại bỏ nước còn sót trong dầu. Sấy ở 105oC trong 2 giờ.

Ưu điểm nổi bật

• Mùi vị đặt trung của dầu hạt thanh long

• Tốt cho sức khỏe và hệ tim mạch, tốt cho em bé và người già

• Hàm lượng chất chống oxi hóa cao tiền chất ngừa ung thư flavonoid 20 mgCAE/100g -2 mg CAE/100g

• Hàm lượng chất chống oxi hóa α –tocopherol 18 mg/100g -22 mg/100g

• An toàn về sinh thực phẩm theo quy định Bộ Y tế.

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL

Chọn	Cấp độ	Mô tả
☐	TRL 1	Nghiên cứu cơ bản và các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được quan sát.
☐	TRL 2	Khái niệm công nghệ và/hoặc ứng dụng được hình thành.
☐	TRL 3	Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.
☐	TRL 4	Công nghệ được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
☐	TRL 5	Công nghệ được chứng minh trong môi trường mô phỏng.
☐	TRL 6	Công nghệ được chứng minh trong môi trường thực tế.
☐	TRL 7	Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.
☐	TRL 8	Hệ thống hoàn chỉnh và được thử nghiệm.
☐	TRL 9	Ứng dụng thực tế – thị trường.