Công nghệ

Công nghệ bảo quản rau, củ, quả

123456.0 (0 đánh giá) · 1,086 lượt xem

Nhà cung ứng: Viện Công nghệ Vật liệu tiên tiến (Trường Đại học Văn Lang)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Liên hệ báo giá

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Tên đơn vị / Cá nhân chủ sở hữu

Viện Công nghệ Vật liệu tiên tiến (Trường Đại học Văn Lang)

Thông tin liên hệ

Người đại diện:	TS. Tô Vũ Thanh Điền
ĐT (NCC):	028 71099264
Email (NCC):	dien.tvt@vlu.edu.vn
Website (NCC):	vanlanguni.edu.vn

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình

Công nghệ bảo quản rau, củ, quả

Xuất xứ

☑ Trong nước (Việt Nam)

☐ Nước ngoài

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết

Áp dụng cho: Xoài, nhãn, bơ, chanh dây, mãng cầu ta…

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình

Mỗi loại nông sản có quy trình bảo quản khác nhau, tuy nhiên quy trình cơ bản gồm những bước như sau:

1. Xử lý bước 1 khi tiếp nhận nông sản: đối với xoài thì thực hiện bước xử lý Mủ xoài (đặc biệt cho các loại xoài có nhiều mủ, rủi ro ảnh hưởng chất lượng khi bảo quản), các nông sản khác thực hiện bước vệ sinh, làm sạch vỏ

2. Xử lý vi sinh/nấm mốc cho các loại nông sản có rủi ro nhiễm cao (vd. xoài)

3. Bọc màng bằng hoạt chất sinh học hoặc vật liệu bảo quản và đóng gói

4. Lưu trữ ở nhiệt độ bảo quản phù hợp.

Ưu điểm nổi bật

• Giải pháp, quy trình công nghệ có tính cạnh tranh về chi phí/giá thành sản xuất dựa trên những đổi mới trong các công đoạn sản xuất theo hướng gọn, nhẹ và hiệu quả

• Đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra (thời gian bảo quản, chất lượng sản phẩm chế biến…).

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL

Chọn	Cấp độ	Mô tả
☐	TRL 1	Nghiên cứu cơ bản và các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được quan sát.
☐	TRL 2	Khái niệm công nghệ và/hoặc ứng dụng được hình thành.
☐	TRL 3	Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.
☐	TRL 4	Công nghệ được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
☐	TRL 5	Công nghệ được chứng minh trong môi trường mô phỏng.
☐	TRL 6	Công nghệ được chứng minh trong môi trường thực tế.
☐	TRL 7	Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.
☐	TRL 8	Hệ thống hoàn chỉnh và được thử nghiệm.
☐	TRL 9	Ứng dụng thực tế – thị trường.