Tinh bột biến tính là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong sản xuất thực phẩm với đặc điểm có độ ổn định, trong suốt và nhiệt độ hồ hóa thấp. Người ta thường sử dụng các loại tinh bột tự nhiên phổ biến như tinh bột ngô, khoai mì, khoai tây, lúa mì và gạo để sản xuất ra tinh bột biến tính. Tinh bột sau biến tính có khả năng hoạt động như một chất kết dính, chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hóa hoặc chất keo. Quá trình sản xuất cũng như phương pháp xử lý tinh bột phụ thuộc vào nguồn tinh bột và mục đích sử dụng của loại tinh bột đó sau biến đổi.
Tinh bột biến tính cũng được xem là một dạng dẫn xuất của tinh bột, được tạo ra bằng cách xử lý vật lý, hóa học hoặc hóa sinh (enzyme) tinh bột tự nhiên để thay đổi, tăng cường tính chất mới bằng cách phân tách, sắp xếp lại hoặc tổng hợp nên các nhóm thế mới. Những phương pháp truyền thống này có nhược điểm là thời gian phản ứng kéo dài, hiệu suất phản ứng thấp. Thực tế đó đòi hỏi cần cải tiến nhiều yếu tố như gia tăng khả năng khuấy trộn, điều khiển điều kiện phản ứng (nhiệt độ phản ứng, thời gian phản ứng)… để nâng cao hiệu quả sản xuất.
Vì thế, giải pháp đưa ra là áp dụng quy trình sản xuất tinh bột biến tính E1420 ứng dụng công nghệ vật lý siêu âm từ trường, trong đó kết hợp vật lý và hóa học trong quá trình sản xuất nhằm rút ngắn thời gian phản ứng, tăng hiệu suất phản ứng, giảm tỷ lệ các hoạt chất phản ứng so với nguyên liệu. Giải pháp sản xuất tinh bột biến tính ứng dụng công nghệ vật lý siêu âm từ trường đáp ứng nhu cầu sản xuất tinh bột biến tính ở quy mô công nghiệp.
