Sáng ngày 23/7/2026, Sàn Giao dịch Công nghệ TP.HCM (Techport) thuộc Trung tâm Khởi nghiệp sáng tạo TP.HCM phối hợp cùng Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao tổ chức sự kiện Hợp tác công nghệ với chủ đề “Quy trình nuôi trồng nấm Milky (Calocybe indica)”. Chương trình thu hút sự tham gia của nhiều doanh nghiệp, hợp tác xã và đơn vị hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp công nghệ cao có nhu cầu tìm hiểu, ứng dụng và tiếp nhận chuyển giao công nghệ.
Kết nối doanh nghiệp với công nghệ từ nhu cầu thực tiễn
Phát biểu khai mạc chương trình, ông Võ Ngọc Hải - Phó Giám đốc Trung tâm Khởi nghiệp sáng tạo TP.HCM cho biết, sự kiện Hợp tác công nghệ là hoạt động thuộc chuỗi chương trình “Cà phê Công nghệ” do Trung tâm Khởi nghiệp sáng tạo TP.HCM triển khai nhằm kết nối các viện nghiên cứu, trường đại học, tổ chức và doanh nghiệp sở hữu công nghệ với các doanh nghiệp có nhu cầu ứng dụng, qua đó thúc đẩy hoạt động hợp tác, chuyển giao và thương mại hóa công nghệ.
Theo ông Hải, trước mỗi chương trình, Techport đều khảo sát nhu cầu thực tế của doanh nghiệp để lựa chọn chủ đề phù hợp. Đối với lĩnh vực nông nghiệp, nhu cầu tiếp cận các quy trình công nghệ mới nhằm nâng cao năng suất, tối ưu chi phí sản xuất, tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng và đáp ứng yêu cầu thị trường ngày càng được doanh nghiệp quan tâm.
Trong bối cảnh đó, nấm Milky (Calocybe indica) được đánh giá là một trong những giống nấm ăn có tiềm năng phát triển tại Việt Nam nhờ khả năng thích nghi tốt với điều kiện khí hậu nhiệt đới, có thể sản xuất quanh năm, cho năng suất ổn định và giá trị thương phẩm cao. Việc làm chủ quy trình công nghệ không chỉ giúp doanh nghiệp chủ động sản xuất, nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm mà còn tạo cơ sở để mở rộng quy mô, đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường.
Tại chương trình, bà Ngô Thị Sinh - Kỹ sư Phòng Hỗ trợ Công nghệ Vi sinh, Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao đã giới thiệu quy trình công nghệ nuôi trồng nấm Milky được Trung tâm nghiên cứu, thử nghiệm và hoàn thiện qua nhiều năm. Từ năm 2018, Trung tâm đã bắt đầu nghiên cứu và thử nghiệm quy trình nuôi trồng nấm Milky. Giai đoạn 2018-2022, nhiều thí nghiệm được triển khai nhằm từng bước xây dựng quy trình kỹ thuật hoàn chỉnh. Đến năm 2023, quy trình tiếp tục được hoàn thiện thông qua đề tài “Xây dựng quy trình nuôi trồng nấm Milky (Calocybe indica)” thuộc Chương trình phát triển giống cây, con và nông nghiệp công nghệ cao của TP.HCM. Trên cơ sở kết quả nghiên cứu, từ năm 2024 đến nay, quy trình đã được triển khai tại các mô hình trình diễn, đồng thời chuyển giao cho nhiều doanh nghiệp và đơn vị sản xuất.
Bà Ngô Thị Sinh - Kỹ sư Phòng Hỗ trợ Công nghệ Vi sinh, Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao giới thiệu quy trình công nghệ
Quy trình công nghệ được xây dựng theo chuỗi sản xuất khép kín, bao gồm các công đoạn sản xuất giống, xử lý cơ chất, sản xuất phôi, nuôi trồng, chăm sóc, thu hoạch, sơ chế và bảo quản sản phẩm. Mỗi công đoạn đều được chuẩn hóa về quy trình vận hành, điều kiện kỹ thuật và tiêu chí kiểm soát chất lượng nhằm bảo đảm tính đồng bộ trong toàn bộ quá trình sản xuất.
Trong đó, công đoạn sản xuất giống được thực hiện từ phân lập giống gốc, nhân giống cấp I trên môi trường thạch và nhân giống cấp II trên meo hạt để tạo nguồn giống khỏe, thuần khiết và ổn định trước khi đưa vào sản xuất phôi. Đây là khâu nền tảng, quyết định khả năng sinh trưởng, sức sống của hệ sợi cũng như năng suất và chất lượng nấm thương phẩm.
Ở giai đoạn sản xuất phôi, nguyên liệu được xử lý và phối trộn theo công thức phù hợp, điều chỉnh độ ẩm và pH trước khi đóng bịch, hấp khử trùng nhằm tạo môi trường cơ chất đồng nhất, hạn chế vi sinh vật cạnh tranh. Sau đó, meo giống được cấy vào bịch phôi trong điều kiện vô trùng và chuyển sang giai đoạn ủ tơ để hệ sợi phát triển đồng đều. Khi hệ sợi lan kín bịch, phôi được mở bịch, cạo mặt, xếp vào khay và phủ lớp đất đã xử lý nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hình thành quả thể. Trong suốt quá trình nuôi trồng, các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, thông gió và vệ sinh nhà trồng được kiểm soát chặt chẽ để hạn chế nhiễm tạp, tạo môi trường tối ưu cho nấm sinh trưởng và phát triển.
Theo bà Ngô Thị Sinh, việc chuẩn hóa toàn bộ quy trình không chỉ giúp người sản xuất kiểm soát tốt các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của nấm, nâng cao tỷ lệ thành công, ổn định năng suất và chất lượng sản phẩm mà còn tạo thuận lợi cho công tác đào tạo, chuyển giao công nghệ và nhân rộng mô hình sản xuất theo hướng thương mại.
Doanh nghiệp quan tâm đến khả năng ứng dụng và chuyển giao công nghệ
Không chỉ giới thiệu quy trình công nghệ, chương trình còn dành nhiều thời gian để các doanh nghiệp trao đổi trực tiếp với đơn vị cung ứng về khả năng ứng dụng vào thực tiễn sản xuất. Phiên thảo luận đã tạo diễn đàn để các bên làm rõ những nội dung kỹ thuật, chia sẻ nhu cầu và tìm kiếm cơ hội hợp tác, chuyển giao công nghệ. Các nội dung được quan tâm tập trung vào điều kiện triển khai mô hình nuôi trồng, quy mô đầu tư phù hợp, nguồn giống, quy trình xây dựng nhà trồng, hiệu quả sản xuất, cũng như khả năng tiếp nhận và triển khai công nghệ tại từng đơn vị.
Đại diện Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao đã trực tiếp giải đáp các vấn đề chuyên môn, đồng thời chia sẻ kết quả triển khai thực nghiệm tại hai mô hình sản xuất. Những kinh nghiệm thực tiễn trong quá trình vận hành, kiểm soát kỹ thuật và xử lý các tình huống phát sinh cũng được trao đổi cụ thể, giúp doanh nghiệp có thêm cơ sở để đánh giá tính khả thi khi ứng dụng quy trình vào điều kiện sản xuất của mình.
Thông qua phiên kết nối, nhiều doanh nghiệp bày tỏ mong muốn tiếp tục làm việc với đơn vị cung ứng để khảo sát thực tế, tìm hiểu sâu hơn về quy trình kỹ thuật và từng bước xây dựng mô hình thử nghiệm, hướng tới hợp tác và chuyển giao công nghệ trong thời gian tới.
Các đơn vị ký kết Biên bản ghi nhớ hợp tác (MOU) - đánh dấu bước khởi đầu cho quá trình trao đổi chuyên sâu và hướng đến triển khai, chuyển giao công nghệ trong thời gian tới
Tiếp nối những kết quả đạt được từ chương trình, Techport sẽ tiếp tục phát huy vai trò là cầu nối giữa các tổ chức nghiên cứu, đơn vị sở hữu công nghệ và doanh nghiệp có nhu cầu ứng dụng. Không chỉ dừng lại ở hoạt động kết nối tại sự kiện, Techport sẽ đồng hành cùng các bên trong quá trình tư vấn, kết nối chuyên sâu, hỗ trợ hoàn thiện các nội dung hợp tác và thúc đẩy chuyển giao, thương mại hóa công nghệ. Qua đó, góp phần đưa các kết quả nghiên cứu vào thực tiễn sản xuất, nâng cao năng lực đổi mới sáng tạo và sức cạnh tranh của doanh nghiệp.