Thứ Năm, 14/12/2023, 08:46 (GMT+7)
Ngày 13/12/2023, Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ (CESTI) phối hợp với Trường Đại học Văn Lang tổ chức sự kiện hợp tác công nghệ với chủ đề "Quy trình sản xuất chế phẩm chitosan từ vỏ tôm ứng dụng trong bảo quản rau quả".
Theo ông Nguyễn Đức Tuấn (Quyền Giám đốc CESTI), việc sử dụng các chế phẩm sinh học để bảo quản sản phẩm đang được quan tâm bởi tính năng an toàn cho nông sản thực phẩm, bảo vệ chất lượng nông sản và môi trường sinh thái. Trong đó, vỏ tôm phế liệu là nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào, có sẵn quanh năm, rất thuận tiện cho việc cung cấp chitin và chitosan để bảo quản nông sản thực phẩm. Việc nghiên cứu sản xuất chế phẩm chitosan từ nguồn vỏ tôm không chỉ mang lại hiệu quả trong bảo quản rau quả mà còn góp phần giải quyết tình trạng ô nhiễm môi trường do các chất thải, phụ phế phẩm ngành chế biến thủy sản gây ra.
Ông Nguyễn Đức Tuấn (Quyền Giám đốc CESTI) phát biểu tại sự kiện
Sự kiện hợp tác công nghệ được tổ chức nhằm kết nối các viện nghiên cứu, trường đại học, doanh nghiệp công nghệ với các doanh nghiệp sản xuất, hỗ trợ các bên tìm kiếm cơ hội hợp tác và chuyển giao công nghệ. Để thực hiện buổi kết nối này, ban tổ chức đã thực hiện khảo sát rộng rãi trong cộng đồng để tìm kiếm các đơn vị, doanh nghiệp có nhu cầu về công nghệ.
Tại phiên kết nối về "Quy trình sản xuất chế phẩm chitosan từ vỏ tôm ứng dụng trong bảo quản rau quả", ban tổ chức nhận được đăng ký kết nối của 3 đơn vị bên cầu muốn tìm hiểu công nghệ. Bên cạnh đó, còn nhiều đơn vị tham dự quan tâm tìm hiểu thông tin về công nghệ với mong muốn có thể đi đến hợp tác chuyển giao công nghệ, phát triển sản phẩm hoặc áp dụng tại đơn vị.
TS. Vũ Thị Quyền (Khoa Công nghệ ứng dụng - Trường Đại học Văn Lang) trình bày về quy trình sản xuất chế phẩm chitosan từ vỏ tôm ứng dụng trong bảo quản rau quả
Tại sự kiện, TS. Vũ Thị Quyền (Khoa Công nghệ ứng dụng - Trường Đại học Văn Lang) cho biết, quá trình nghiên cứu các sản phẩm từ vỏ tôm cho thấy khả năng ứng dụng các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, sinh học trong bảo quản nông sản thực phẩm là rất lớn. Hiện nay, theo Hiệp hội Rau quả Việt Nam, 30% - 35% lượng rau quả bị tổn thất sau thu hoạch, gây bất lợi lớn cho người nông dân cũng như thị trường rau quả của Việt Nam. Trong khi đó, nhiều nghiên cứu đã chứng minh, dùng chế phẩm sinh học bảo quản rau quả giúp cải thiện tình trạng tổn thất sau thu hoạch để ngành rau quả tăng tính hiệu quả và đạt được kế hoạch xuất khẩu.
Thống kê của Tổng cục Thủy sản cho thấy, sản lượng tôm 6 tháng đầu năm 2023 ước đạt 467.000 tấn. Kim ngạch xuất khẩu tôm đạt 1,56 tỷ USD, chiếm 38% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản cả nước. Xu thế chung toàn cầu, sản lượng tôm sẽ luôn gia tăng. Dự tính đến năm 2045, tổng sản lượng tôm toàn cầu sẽ đạt 15 triệu tấn. Theo nghiên cứu, cứ 1 tấn tôm đông lạnh thành phẩm được tạo ra thì sẽ thải ra môi trường 0,75 tấn phế thải. Với sản lượng tôm như trên, có thể tận dụng nguồn nguyên liệu lớn từ lượng phế thải tôm để tạo ra các sản phẩm hữu ích, có giá trị.
Những năm qua, nhóm nghiên cứu ngành công nghệ sinh học của Trường ĐH Văn Lang đã nghiên cứu sản xuất chitosan từ vỏ tôm nhằm tạo ra các sản phẩm có tính ứng dụng cao, hiệu quả trong bảo quản rau quả, không gây độc hại cho con người, vật nuôi và môi trường sinh thái. Quy trình sản xuất ghi nhận tỷ lệ thu hồi chitosan từ vỏ tôm đạt 26 - 30%; chế phẩm chitosan từ vỏ tôm có thể kéo dài thời gian bảo quản xoài và thanh long đến 30 ngày, có thể ứng dụng rộng rãi trong bảo quản các loại rau quả nhiệt đới và giúp kéo dài tuổi thọ rau quả từ 2 - 3 lần so với phương pháp bảo quản thông thường. Ngoài ra, chế phẩm không độc hại, dễ áp dụng, phù hợp triển khai áp dụng cho qui mô hộ gia đình, trang trại và doanh nghiệp.
Phần trao đổi, thảo luận, tìm hiểu thông tin về các nhu cầu hợp tác công nghệ tại sự kiện
Hiện tại nhóm nghiên cứu mong muốn hợp tác cùng các đơn vị, doanh nghiệp để đưa kết quả nghiên cứu ứng dụng rộng rãi vào thực tiễn, qua đó giúp người dân chủ động nâng cao hiệu quả kinh tế, nâng cao thu nhập, tiếp cận sản phẩm an toàn, phục vụ phát triển nông nghiệp hữu cơ, nông nghiệp bền vững. Đồng thời giải quyết vấn đề xử lý phụ phẩm vỏ tôm, mang lại nguồn lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Thông qua các phần trình bày và trao đổi, thảo luận, chia sẻ thông tin về nhu cầu hợp tác, chuyển giao công nghệ tại sự kiện hợp tác công nghệ, chương trình đã ghi nhận một số biên bản ghi nhớ tư vấn, tìm hiểu hợp tác công nghệ giữa đơn vị cung ứng và các doanh nghiệp, đơn vị quan tâm như Trung tâm Nông nghiệp hữu cơ có sự tham gia cộng đồng - Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam; Công ty TNHH TM&DV Quốc tế Tip To Mã Lai; Công ty CP SX&TM Việt Quốc Thịnh;…
Ký kết biên bản ghi nhớ tìm hiểu hợp tác công nghệ tại sự kiện
Ông Nguyễn Đức Tuấn cho biết thêm, sau phiên kết nối, các đơn vị có nhu cầu sẽ tiếp tục được CESTI hỗ trợ để làm việc trực tiếp, thảo luận, đàm phán để đi đến hợp tác, chuyển giao công nghệ. Bên cạnh đó, CESTI cũng tiếp tục đồng hành với vai trò là cầu nối hỗ trợ các bên cung – cầu trong hoạt động tư vấn, kết nối chuyển giao công nghệ, góp phần thúc đẩy các hoạt động thương mại hóa sản phẩm nghiên cứu, đưa kết quả nghiên cứu từ trường đại học vào ứng dụng thực tế.
Lam Vân (CESTI)