Tại Chợ công nghệ và thiết bị (Techmart) chuyên ngành Công nghệ sinh học trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và nông nghiệp công nghệ cao năm 2023, ngay trong buổi sáng đầu tiên (ngày 26/10), khu vực Tư vấn chuyên gia đã đón nhận hàng chục lượt khách đến tìm kiếm, nhờ chuyên gia hướng dẫn các giải pháp công nghệ sinh học mới ứng dụng trong các lĩnh vực chế biến thực phẩm và canh tác nông nghiệp.
Doanh nghiệp tại Quận 4 (TP.HCM) đã gửi yêu cầu tư vấn cách thức sử dụng chế phẩm vi sinh xử lý xác bã mắm. Cụ thể, doanh nghiệp này muốn tận dụng lượng muối từ bã mắm nhưng chất lượng muối thu được bị giảm mùi so với muối thông thường, nên cần phương pháp xử lý hiệu quả sao cho không mất mùi, đồng thời tận dụng bã mắm làm phân bón. Tư vấn cho doanh nghiệp, TS. Lê Thị Ánh Hồng (Viện Sinh học Nhiệt đới) cho biết doanh nghiệp có thể gửi bã mắm để Viện Sinh học Nhiệt đới thử nghiệm khả năng ứng dụng vi sinh trong xử lý mùi và sản xuất phân bón. Nếu có tiềm năng ứng dụng tốt, Viện sẽ phối hợp cùng doanh nghiệp triển khai thử nghiệm các chế phẩm vi sinh, cũng như đánh giá hiệu quả khắc phục vấn đề xử lý giảm mùi trong muối.
Tư vấn nhu cầu tìm giải pháp ủ phân bằng Trichoderma đối với phụ phẩm từ củ ấu cho cơ sở sản xuất tại huyện Lấp Vò (tỉnh Đồng Tháp), TS. Lê Thị Ánh Hồng đã hướng dẫn phương thức ủ phân, hướng dẫn bổ sung độ ẩm, phối trộn cho phù hợp nhằm tăng tốc độ phân hủy vật liệu ủ, tăng chất lượng phân bón tạo thành. Đồng thời, giới thiệu thêm một số chế phẩm vi sinh để tăng tốc độ phân giải, chuyển thành phân bón hữu cơ. Được biết, Viện Sinh học Nhiệt đới cũng sẽ hỗ trợ kiểm tra thành phần các chất trong phân bón tạo thành.
Kho quẹt tóp mỡ là món ăn dân dã, được sử dụng để chấm với các loại rau củ luộc hoặc cũng có thể dùng không với cơm trắng. Tuy nhiên, khi đưa sản phẩm thương mại ra thị trường, cơ sở sản xuất ở thành phố Hồng Ngự (tỉnh Đồng Tháp) đang mong muốn khắc phục tình trạng gắt dầu và kéo dài thời gian bảo quản. Theo tư vấn của PGS.TS. Trần Thị Thu Trà (Đại học Bách Khoa – ĐHQG TP.HCM), tình trạng gắt dầu là do oxy hóa, do đó cơ sở sản xuất cần chú ý sử dụng màng nilon thay cho màng xốp hiện tại để hạn chế không khí lọt vào. Đồng thời, để kéo dài thời gian bảo quản, cơ sở có thể triển khai thêm một số giải pháp diệt khuẩn, hạn chế nhiễm vi sinh, không cho vi khuẩn lọt vào hũ chứa, một số phụ gia chống mốc phù hợp với vị của sản phẩm.
Trên đây chỉ là một số phiên tư vấn tiêu biểu được ghi nhận tại Techmart chuyên ngành Công nghệ sinh học trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và nông nghiệp công nghệ cao năm 2023. Theo Ban tổ chức, sau sự kiện, Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ (CESTI, thuộc Sở KHCN TP.HCM) sẽ tiếp tục đồng hành cùng chuyên gia tư vấn sâu hơn cho doanh nghiệp, cơ sở sản xuất để thực hiện kỳ vọng đẩy mạnh ứng dụng công nghệ vào chế biến thực phẩm và canh tác nông nghiệp. Các chuyên gia và đơn vị - tổ chức hỗ trợ có thể xuống hiện trường tại địa phương để khảo sát, giải quyết nhanh bài toán sản xuất thực tiễn. Từ đó, hoạt động thương mại hóa công nghệ - đưa công nghệ vào ứng dụng trong thực tiễn sản xuất kinh doanh ngày càng có hiệu quả, gắn liền kết quả nghiên cứu khoa học và công nghệ với doanh nghiệp - cơ sở sản xuất, góp phần vào phát triển, tăng trưởng kinh tế - xã hội.
Nhiều doanh nghiệp, cơ sở tìm đến chuyên gia tư vấn
Tư vấn nhu cầu tìm giải pháp ủ phân bằng Trichoderma đối với phụ phẩm từ củ ấu cho cơ sở sản xuất tại huyện Lấp Vò (tỉnh Đồng Tháp), TS. Lê Thị Ánh Hồng đã hướng dẫn phương thức ủ phân, hướng dẫn bổ sung độ ẩm, phối trộn cho phù hợp nhằm tăng tốc độ phân hủy vật liệu ủ, tăng chất lượng phân bón tạo thành. Đồng thời, giới thiệu thêm một số chế phẩm vi sinh để tăng tốc độ phân giải, chuyển thành phân bón hữu cơ. Được biết, Viện Sinh học Nhiệt đới cũng sẽ hỗ trợ kiểm tra thành phần các chất trong phân bón tạo thành.
Chật kín các bàn tư vấn
Tư vấn về nhu cầu tìm kiếm chứng chỉ hồ sơ đăng ký để xuất khẩu sang thị trường Nhật một số sản phẩm nông nghiệp ở tỉnh Phú Yên (ví dụ như thịt bò (ăn cỏ) phục vụ nghề bán phở bò), Th.S Lê Thành Hưng (Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao) đề xuất doanh nghiệp tìm hiểu Chiến lược quốc gia về tăng trưởng xanh giai đoạn 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050 và Kế hoạch hành động quốc gia về tăng trưởng xanh giai đoạn 2021 - 2030 được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt tại Quyết định số 1658/QĐ-TTg ngày 01/10/2021 và Quyết định số 882/QĐ-TTg ngày 22/7/2022. Hiện nay, tăng trưởng xanh là xu hướng tiếp cận mới trong phát triển kinh tế của các quốc gia trên thế giới, là một nội dung quan trọng của phát triển bền vững đảm bảo phát triển kinh tế hiệu quả và bền vững đồng thời góp phần quan trọng vào thực hiện chống biến đổi khí hậu. Thêm vào đó, doanh nghiệp cũng nên tham khảo ứng dụng các giải pháp truy xuất nguồn gốc, tham gia các hội chợ, công cụ quảng bá để thu hút khách tìm đến sản phẩm địa phương mà doanh nghiệp đang sản xuất – kinh doanh.
Chuyên gia gợi mở nhiều vấn đề cho doanh nghiệp
Kho quẹt tóp mỡ là món ăn dân dã, được sử dụng để chấm với các loại rau củ luộc hoặc cũng có thể dùng không với cơm trắng. Tuy nhiên, khi đưa sản phẩm thương mại ra thị trường, cơ sở sản xuất ở thành phố Hồng Ngự (tỉnh Đồng Tháp) đang mong muốn khắc phục tình trạng gắt dầu và kéo dài thời gian bảo quản. Theo tư vấn của PGS.TS. Trần Thị Thu Trà (Đại học Bách Khoa – ĐHQG TP.HCM), tình trạng gắt dầu là do oxy hóa, do đó cơ sở sản xuất cần chú ý sử dụng màng nilon thay cho màng xốp hiện tại để hạn chế không khí lọt vào. Đồng thời, để kéo dài thời gian bảo quản, cơ sở có thể triển khai thêm một số giải pháp diệt khuẩn, hạn chế nhiễm vi sinh, không cho vi khuẩn lọt vào hũ chứa, một số phụ gia chống mốc phù hợp với vị của sản phẩm.
Trên đây chỉ là một số phiên tư vấn tiêu biểu được ghi nhận tại Techmart chuyên ngành Công nghệ sinh học trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và nông nghiệp công nghệ cao năm 2023. Theo Ban tổ chức, sau sự kiện, Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ (CESTI, thuộc Sở KHCN TP.HCM) sẽ tiếp tục đồng hành cùng chuyên gia tư vấn sâu hơn cho doanh nghiệp, cơ sở sản xuất để thực hiện kỳ vọng đẩy mạnh ứng dụng công nghệ vào chế biến thực phẩm và canh tác nông nghiệp. Các chuyên gia và đơn vị - tổ chức hỗ trợ có thể xuống hiện trường tại địa phương để khảo sát, giải quyết nhanh bài toán sản xuất thực tiễn. Từ đó, hoạt động thương mại hóa công nghệ - đưa công nghệ vào ứng dụng trong thực tiễn sản xuất kinh doanh ngày càng có hiệu quả, gắn liền kết quả nghiên cứu khoa học và công nghệ với doanh nghiệp - cơ sở sản xuất, góp phần vào phát triển, tăng trưởng kinh tế - xã hội.
Hoàng Kim (CESTI)