[Hội thảo] Hệ thống sấy đông khô chân không trong chế biến và sản xuất thực phẩm

1187 0

Trong khuôn khổ các hoạt động Sàn giao dịch Công nghệ năm 2024, nhằm kết nối cung - cầu công nghệ và thiết bị, Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ phối hợp với Công ty TNHH Công nghệ Thực phẩm Bear tổ chức hội thảo “Hệ thống sấy đông khô chân không trong chế biến và sản xuất thực phẩm”.
 
Sấy đông khô chân không là quá trình thăng hoa nước trong thực phẩm ở nhiệt độ và áp suất thấp. Nước trong thực phẩm được làm lạnh ở môi trường chân không với áp suất giảm đến một giá trị nhất định, điểm sôi trùng với điểm đóng băng và sẽ được thăng hoa trực tiếp sang trạng thái khí mà không cần chuyển qua trạng thái lỏng. Nhờ vậy, thực phẩm được sấy đông khô ở nhiệt độ rất thấp nên các chất dinh dưỡng và hương vị được giữ đến 95%, duy trì được màu sắc và hình dạng ban đầu. Ngoài ra, quá trình sấy có thể loại bỏ khoảng 90% đến 95% độ ẩm giúp bảo quản thực phẩm lâu ở nhiệt độ phòng và dễ vận chuyển do trọng lượng nhẹ.
 
Tại sự kiện, Công ty TNHH Công nghệ Thực phẩm Bear sẽ giới thiệu chi tiết về hệ thống, cấu tạo vận hành và quy trình sản xuất một số sản phẩm trong chế biến thực phẩm như trái cây, đông trùng hạ thảo, thức ăn gia súc, gia vị… Hệ thống được thiết kế tùy theo nhu cầu của khách hàng, chất lượng thiết bị đáp ứng tiêu chuẩn GMP của EU và FDA Hoa Kỳ. Hội thảo mong muốn giới thiệu giải pháp và thiết bị đến Sở ban ngành, viện trường, nhà máy sản xuất, chế biến thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm.
 
Vui lòng tải tài liệu hội thảo tại đây
 
Xem video sự kiện tại đây và đặt câu hỏi cho đơn vị báo cáo ở mục thảo luận bên dưới. 
 

Người đăng tin: maihuong - 03/19/2024
Đăng nhập để xem thông tin liên hệ

Bình luận (12)

huynhthanhminh 20/03/2024 15:28
Mất khoảng bao lâu có thể đạt đến áp suất 1 Pa, công ty sử dụng hệ thống bơm chân không gì?
thaoha 20/03/2024 15:31
Đối với các sản phẩm dược liệu, vỏ cây thì sấy thăng hoa có đảm bảo cho ra được sản phẩm tốt, giòn như sấy trái cây không?
nguyentrongminh 20/03/2024 15:32
Nếu cấp đông nguyên liệu sẵn bên ngoài thì đưa vào hệ thống sấy thăng hoa của Bear có được không?
nguyenvanduc 20/03/2024 15:36
Chi phí sản xuất 1kg thành phẩm với công nghệ sấy thăng hoa bao nhiêu? Sản phẩm công nghệ này nhập khẩu 100% hay có công nghệ nội địa hoá trong sản xuất?
nguyenquocvuong 20/03/2024 15:37
Vì sao trong quá trình sấy cần hạ nhiệt đến -70 độ C, sử dụng dung môi chất lạnh gì?
huynhlybuu 20/03/2024 15:37
Tôi có thể cài đặt độ ẩm sau khi sấy không? Về chế độ bảo hành, bảo dưỡng như thế nào?
Cty_BEAR 20/03/2024 15:38
Thời gian hạ áp suất buồng sấy xuống 1 Pa khoảng 1 tiếng. Hệ thống công ty Bear sử dụng bơm dầu, công ty sử dụng công nghệ để dầu không nhiễm vào khay, và sẽ thay định kỳ, tiết kiệm chi phí
Cty_BEAR 20/03/2024 15:38
Về độ giòn của sản phẩm sau khi sấy, nếu điều kiện đóng gói diễn ra nhanh chóng, máy chân không đạt quy chuẩn, thì có thể giữ được độ giòn ít nhất 18 - 24 tháng với điều kiện bảo quản tốt
Cty_BEAR 20/03/2024 15:38
Máy sấy công ty Bear có thể đưa nguyên liệu cấp đông từ bên ngoài vào
Cty_BEAR 20/03/2024 15:38
Đối với sấy 50kg sầu riêng, điện năng tiêu thụ 90 kWh, thời gian sấy 30 tiếng để ra thành phẩm, chi phí/kg phụ thuộc vào nguyên liệu và giá bán. Có những nguyên liệu sau khi sấy, chi phí đầu vào cho 1kg thực phẩm tươi 4000-5000đ/1kg tươi. Mấy sấy thăng hoa được lắp ráp và sản xuất tại Thượng Hải, sau đó vận chuyển đến khách hàng.
Cty_BEAR 20/03/2024 15:39
Sản phẩm công ty Bear thiết kế với đa dạng mục đích, sản xuất ra nhiều sản phẩm, có những sản phẩm trong lĩnh vực y tế cần cấp đông ở nhiệt độ rất sâu có thể lên đến -90 độ. Dung môi chất lạnh vì đây là công nghệ đặc thù của công ty, không thể chia sẻ
Cty_BEAR 20/03/2024 15:39
Công nghệ sấy của Bear có 10 chế độ cài đặt sẵn về áp suất, thời gian, độ ẩm... dành cho từng loại nguyên liệu đầu vào sẽ cần thông số khác nhau, khách hàng hoàn toàn có thể điều chỉnh các thông số này. Trong quá trình vận hành, Bear có đội ngũ kỹ sư sẵn sàng hỗ trợ khách hàng bảo dưỡng định kỳ, hỗ trợ thay dầu 1 lần miễn phí
Gửi câu trả lời của bạn
Vui lòng đăng nhập để bình luận.

PHIẾU YÊU CẦU SẢN PHẨM KHÁC