Tại hội thảo “Ứng dụng công nghệ thủy phân phụ phẩm chế biến thủy hải sản làm thức ăn chăn nuôi gia súc – phân bón” do Trung tâm Thông tin và thống kê KH&CN TPHCM tổ chức đầu tháng 11/2020, ông Đặng Văn Vụ, Giám đốc Công ty TNHH Công nghệ sinh học Yersin cho biết, Việt Nam có lợi thế về điều kiện tự nhiên phát triển ngành nuôi trồng thủy sản. Hệ thống sông, bờ biển dài là điều kiện thuận lợi phát triển công nghiệp nuôi trồng thủy hải sản.
Trong công nghiệp chế biến thủy hải sản, tỉ lệ phế phẩm bỏ đi gồm đầu, ruột, vây, vẫy, chiếm khoảng 30 – 35% trọng lượng. Để tận dụng nguồn phế phẩm này, trên thế giới cũng như ở Việt Nam đã ứng dụng công nghệ thủy phân để xử lý, làm nguyên liệu cho thức ăn gia súc, gia cầm, thủy hải sản.
Theo ông Vụ, công nghệ này có nhiều ưu điểm như, hàm lượng acid amin cao, phù hợp cho các ngành sản xuất thức ăn gia súc, phân bón; sản xuất được ở quy mô công nghiệp; tốn ít năng lượng hơn việc phơi, sấy; không gây ô nhiễm môi trường (không bốc mùi hôi thối như các phương pháp phơi sấy tự nhiên).
Trong quy trình công nghệ thủy phân, thường dùng enzymes để tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng, bổ sung đạm cá thủy phân trong thức ăn, giúp vật nuôi, thủy sản hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. Từ đó, giảm được các bệnh tiêu hóa đến từ vi khuẩn có hại trong đường ruột. Nhờ hấp thu dinh dưỡng tốt, nên lượng thức ăn cho ăn ít đi mà hiệu quả tăng trưởng lại vượt trội hơn. Ngoài ra, dùng enzymes còn kích thích thèm ăn, nên đạm cá thủy phân thường được ứng dụng như một chất dẫn dụ mạnh, giúp kích thích lượng ăn vào ở vật nuôi hay tôm cá.
Để làm phân bón, nếu dùng enzymes trong quy trình thủy phân cá, thì đạm cá được enzymes cắt mạch thành các acid amin, giúp giảm được công đoạn tổng hợp acid amin từ các nguồn đạm khác và giúp cây trồng tăng trưởng một cách mạnh mẽ, tạo năng suất cao, chất lượng tốt. Do được bổ sung các acid amin thiết yếu cho cây, nên giúp cây phát triển bền cững, ngoài ra còn mang lại giá trị như gia tăng hương vị, đột ngọt, sắc tố cho trái cây, rau củ quả.
Chế phẩm sinh học enzymes BIO CENTURY của Công ty TNHH Công nghệ sinh học Yersin với thành phần enzymes Protease và Lipase được sử dụng trong thủy phân phụ phẩm thủy hải sản, cùng với men chống thối do Công ty sản xuất sẽ giúp sản phẩm sau thủy phân không có mùi hôi thối đặc trưng.
Ngọc Anh