Tham gia Techmart chuyên ngành công nghệ sinh học do Trung tâm Thông tin và thống kê KH&CN TPHCM tổ chức đầu tháng 11/2020, chế phẩm sinh học BIO CENTURY của Công ty TNHH Công nghệ sinh học Yersin thu hút được khá nhiều khách hàng quan tâm bởi những công dụng vượt trội của sản phẩm.
Trong công nghiệp chế biến thủy hải sản, tỉ lệ phế phẩm bỏ đi gồm đầu, ruột, vây, vẫy, chiếm khoảng 30 – 35% trọng lượng. Để tận dụng nguồn phế phẩm này, trên thế giới cũng như ở Việt Nam đã ứng dụng công nghệ thủy phân để xử lý, làm nguyên liệu cho thức ăn gia súc, gia cầm, thủy hải sản.
Trong quy trình công nghệ thủy phân, thường dùng enzymes để tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng, bổ sung đạm cá thủy phân trong thức ăn, giúp vật nuôi, thủy sản hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. Từ đó, giảm được các bệnh tiêu hóa đến từ vi khuẩn có hại trong đường ruột. Nhờ hấp thu dinh dưỡng tốt, nên lượng thức ăn cho ăn ít đi mà hiệu quả tăng trưởng lại vượt trội hơn. Ngoài ra, dùng enzymes còn kích thích thèm ăn, nên đạm cá thủy phân thường được ứng dụng như một chất dẫn dụ mạnh, giúp kích thích lượng ăn vào ở vật nuôi hay tôm cá.
Trên thị trường, để hạn chế phát sinh mùi, các nhà sản xuất thường dùng axit để hạ thấp độ pH ức chế hệ vi sinh học gây mùi thối. Chính yếu tố này cũng làm các vi sinh vật có lợi cũng bị ức chế theo. Việc bổ sung các vi sinh vật có lợi trong sản phẩm thủy phân sẽ là môi trường tốt để vi sinh vật sinh khối, tăng mật độ vi sinh có lợi cho sản phẩm. Protease là một trong những enzymes quan trọng nhất trong công nghiệp, có tác dụng xúc tác cho phản ứng phân giải protein.
Chế phẩm sinh học enzymes BIO CENTURY của Công ty TNHH Công nghệ sinh học Yersin với thành phần enzymes Protease và Lipase được sử dụng trong thủy phân phụ phẩm thủy hải sản, cùng với men chống thối do Công ty sản xuất sẽ giúp sản phẩm sau thủy phân không có mùi hôi thối đặc trưng. Sản phẩm còn giúp phân hủy nhanh phụ phẩm thành các acid amin.
Theo đó, với 1.000kg phụ phẩm từ cá, cần 1 hộp (1kg) enzymes, 50 lít nước sạch, 50 kg mật rỉ đường, 2kg men chống thối. Phụ phẩm cá không bị thối đem xay nhuyễn cho vào bồn thủy phân, pha enzymes với nước cho vào bồn. Bật công tắc bồn cho đảo trộn đều, ở nhiệt độ 65oC từ 8 – 12h. Sau đó tăng nhiệt độ lên 100oC để khử các vi khuẩn trong 15 – 20 phút. Hoạt hóa men chống thối (pha 2kg men với 10 lít nước sạch, ủ 4h). Sau khi thủy phân xong, tắt nhiệt độ, kiểm tra nhiệt độ còn 40oC thì bổ sung mật rỉ đường và men chống chối. Đóng gói dung dịch, dùng cho sản xuất thức ăn chăn nuôi.
Ngọc Anh