Techmart Công nghệ sau thu hoạch trực tuyến 2021: Máy sấy nhiệt độ thấp

Phương pháp phổ biến nhất để sấy khô vật liệu là sử dụng không khí nóng để hút ẩm từ vật liệu theo nguyên tắc nhiệt độ sấy càng cao thì sấy càng nhanh khô. Tuy nhiên, với những vật liệu không chịu được nhiệt độ cao (ví dụ các chế phẩm sinh học, dược phẩm, thực phẩm giàu vitamin) thì phương pháp sấy khô bằng không khí nóng dễ làm giảm chất lượng sản phẩm do tác dụng của nhiệt. Khi đó, người ta phải sử dụng phương pháp sấy ở nhiệt độ thấp (còn gọi là sấy lạnh), là phương pháp sấy bằng tác nhân là không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường. Dải nhiệt độ sấy từ 35-60oC, độ ẩm không khí sấy vào khoảng 10-30%.

 

Máy sấy nhiệt độ thấp hoạt động dựa trên nguyên lý bơm nhiệt: không khí môi trường được làm lạnh xuống nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ môi trường để ẩm trong không khí trở nên bão hòa, ngưng tụ lại và được tách ra. Kết quả là lượng ẩm còn lại trong không khí giảm đi. Không khí lúc đó vẫn ở trạng thái bão hoà nhưng ở nhiệt độ thấp. Để không khí này có thể sấy được, cần phải tăng nhiệt độ của nó lên tới nhiệt độ sản phẩm chấp nhận được. Do lượng ẩm còn lại trong không khí bé, nên khi trở lại nhiệt độ gần với nhiệt độ môi trường, độ ẩm tương đối của nó giảm nhiều so với giá trị ban đầu, làm cho khả năng sấy của không khí tăng lên nhiều, mặc dù ở nhiệt độ không cần cao như phương pháp sấy nóng thông thường.

 

Trong suốt quá trình vận hành, không khí được tuần hoàn trong máy sấy nhiệt độ thấp theo một chu trình khép kín từ: làm lạnh => tách ẩm => nâng nhiệt => sấy vật liệu => làm lạnh… nên có thể không cần xả không khí thải ra bên ngoài. Nhờ vậy, máy giảm thiểu khí thải ra môi trường, tiết kiệm năng lượng điện so với cách sấy dùng điện trở thông thường, nhưng đảm bảo giữ được chất lượng dinh dưỡng và hoạt tính ở sản phẩm sấy.