Phụ phẩm nông nghiệp: Nguồn tài nguyên ẩn giấu chưa được khai phá

Thứ Năm, 6/2/2025, 09:06 (GMT+7)
Việt Nam lãng phí hàng triệu tấn trái cây và rau củ mỗi năm, nhấn mạnh vào nhu cầu cấp thiết cần các giải pháp bảo quản để giảm thiểu thất thoát, đồng thời áp dụng các chiến lược tái chế thông minh nhằm biến lượng rác thải không thể tránh khỏi thành những tài nguyên giá trị.
Việt Nam lãng phí tới 8,8 triệu tấn thực phẩm hằng năm, gây thiệt hại 3,9 tỷ USD, tương đương 2% GDP, theo báo cáo của CEL Consulting. Trong đó, trái cây và rau củ chiếm tới 7,3 triệu tấn, chủ yếu do bảo quản kém, xử lý sau thu hoạch không đúng cách và chưa tận dụng hiệu quả các phụ phẩm nông nghiệp.

Từ vỏ trái cây đến rau củ bị bỏ đi, hầu hết các phụ phẩm này thường bị coi là rác thải. Tuy nhiên, Tiến sĩ Trương Thục Tuyền, Chủ nhiệm bộ môn Công nghệ thực phẩm và Dinh dưỡng, Khoa Khoa học, Kỹ thuật và Công nghệ, Đại học RMIT Việt Nam, lại nhìn nhận chúng dưới một góc độ khác.

“Phụ phẩm nông nghiệp không phải là rác thải, chúng là nguồn tài nguyên chưa được khai thác”, Tiến sĩ Tuyền chia sẻ. Chẳng hạn, vỏ bưởi và các loại vỏ cam quýt, giàu hợp chất sinh học, tinh dầu, chất xơ và các dưỡng chất quý giá, từ lâu đã được công nhận với nhiều ứng dụng công nghiệp đa dạng.