Trong bối cảnh ngành chế biến nông sản ngày càng chú trọng chất lượng, giá trị gia tăng và khả năng đáp ứng các tiêu chuẩn của thị trường trong nước cũng như xuất khẩu, công nghệ sấy đóng vai trò quyết định trong việc bảo quản chất lượng sản phẩm sau thu hoạch. Với định hướng nghiên cứu và phát triển dựa trên nhu cầu thực tế của doanh nghiệp và người sản xuất, Công ty Cổ phần DQTech đã phát triển nhiều giải pháp sấy hiện đại, nổi bật là Máy sấy gió nóng – Tách ẩm chủ động và Máy sấy thăng hoa, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm chi phí vận hành và gia tăng giá trị sản phẩm.
Điểm khác biệt của Máy sấy gió nóng – Tách ẩm chủ động nằm ở khả năng kiểm soát quá trình tách ẩm một cách chính xác, giúp nguyên liệu khô đều từ bên trong ra bên ngoài mà vẫn giữ được chất lượng tự nhiên. Giải pháp này được được đơn vị nghiên cứu từ những hạn chế của các dòng máy sấy truyền thống, vốn sử dụng quạt gió đồng trục và xả ẩm theo chu kỳ cố định nên thường xảy ra tình trạng bề mặt nguyên liệu khô cứng trong khi phần lõi vẫn còn ẩm, đặc biệt đối với các sản phẩm có kích thước lớn hoặc độ dày cao. Bên cạnh đó, việc thất thoát nhiệt trong quá trình xả ẩm còn làm tăng mức tiêu thụ điện năng và gây khó khăn cho người vận hành khi phải tự điều chỉnh thông số theo kinh nghiệm.
Để khắc phục những hạn chế này, hệ thống máy sấy được thiết kế sử dụng quạt ly tâm phân tầng theo từng khay sấy, kết hợp áp suất âm giúp luồng khí nóng xuyên đều qua các lớp nguyên liệu. Dòng khí được phân phối theo nhiều hướng, bao gồm luồng gió ngang hai chiều và luồng gió đứng, giúp nhiệt lượng lan tỏa đồng đều mà không cần đảo khay hoặc lật trở nguyên liệu trong suốt quá trình sấy. Đây là yếu tố quan trọng giúp nâng cao năng suất, giảm công lao động và bảo đảm chất lượng đồng đều giữa các mẻ sấy.
Không chỉ đổi mới về kết cấu cơ khí, giải pháp còn tích hợp hệ thống điều khiển thông minh dựa trên tính toán tốc độ bão hòa hơi nước trong buồng sấy để chủ động điều chỉnh chu kỳ tách ẩm phù hợp với từng nhóm nguyên liệu. Quá trình này giúp cân bằng giữa tốc độ thoát ẩm trên bề mặt và tốc độ dịch chuyển độ ẩm từ bên trong lõi sản phẩm, hạn chế hiện tượng nứt, co rút hoặc biến đổi cấu trúc do mất nước quá nhanh, đồng thời tận dụng tối đa nguồn nhiệt, góp phần tiết kiệm điện năng.
Một ưu điểm nổi bật khác của hệ thống là số hóa quy trình sấy. Đơn vị đã xây dựng bộ dữ liệu thông số chuẩn cho nhiều loại nguyên liệu như hạt mắc ca, hạt điều, mít, chuối, thịt sấy, sản phẩm chay và nhiều nhóm thực phẩm khác. Người sử dụng chỉ cần lựa chọn chương trình phù hợp, máy sẽ vận hành theo quy trình đã được nghiên cứu và kiểm chứng thực tế. Đồng thời, DQTech tiếp tục cập nhật và hiệu chỉnh dữ liệu thông qua phản hồi từ khách hàng trên nhiều vùng miền nhằm tối ưu quy trình cho từng loại nguyên liệu, từng điều kiện sản xuất cụ thể.
Quy trình vận hành Máy sấy gió nóng – Tách ẩm chủ động được thiết kế đơn giản và thuận tiện. Sau khi sơ chế, nguyên liệu được phân bố đều trên các khay sấy và đưa vào buồng sấy. Người vận hành lựa chọn chương trình phù hợp với từng loại sản phẩm hoặc điều chỉnh các thông số theo yêu cầu. Trong quá trình hoạt động, hệ thống sẽ tự động kiểm soát nhiệt độ, luồng gió và chu kỳ tách ẩm nhằm duy trì điều kiện sấy tối ưu. Khi sản phẩm đạt độ ẩm cài đặt, máy kết thúc chu trình, giúp nguyên liệu khô đồng đều, giữ màu sắc, hương vị và chất lượng ổn định.
Bên cạnh công nghệ sấy gió nóng, Máy sấy thăng hoa là giải pháp dành cho các sản phẩm có giá trị cao và yêu cầu bảo toàn tối đa chất lượng sau chế biến. Công nghệ sấy thăng hoa hoạt động trong môi trường chân không với nhiệt độ rất thấp, cho phép nước trong nguyên liệu chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng. Nhờ đó, sản phẩm sau sấy vẫn giữ được hình dạng, cấu trúc xốp, màu sắc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng, đáp ứng yêu cầu của các thị trường xuất khẩu có tiêu chuẩn cao như EU, Nhật Bản và Hàn Quốc.
Máy sấy thăng hoa
Để giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận công nghệ này, đơn vị đã chủ động thiết kế và chế tạo phần lớn hệ thống tại Việt Nam, đồng thời phát triển thuật toán điều khiển thông minh dựa trên dữ liệu thu thập theo thời gian thực từ các cảm biến chuyên dụng. Hệ thống sẽ tự động điều chỉnh các thông số vận hành phù hợp với trạng thái thực tế của từng mẻ nguyên liệu, giảm sự phụ thuộc vào kinh nghiệm của người vận hành và nâng cao độ ổn định của chất lượng sản phẩm.
Đặc biệt, DQTech còn xây dựng cơ sở dữ liệu số hóa cho từng nhóm nguyên liệu và hỗ trợ thu thập dữ liệu sau mỗi mẻ sấy để người sử dụng từng bước hoàn thiện công thức chế biến riêng. Đây là giải pháp giúp các doanh nghiệp khởi nghiệp, hợp tác xã và cơ sở chế biến quy mô nhỏ nhanh chóng làm chủ công nghệ mà không phải đầu tư thêm chi phí cho việc mua quy trình vận hành chuyên sâu.
Với định hướng lấy công nghệ làm nền tảng và dữ liệu làm trung tâm, DQTech không chỉ cung cấp thiết bị mà còn đồng hành cùng khách hàng trong suốt quá trình vận hành, tối ưu quy trình và nâng cao hiệu quả sản xuất. Các giải pháp Máy sấy gió nóng – Tách ẩm chủ động và Máy sấy thăng hoa đang góp phần tạo ra những sản phẩm chế biến có chất lượng cao, gia tăng giá trị nông sản Việt Nam và mở rộng cơ hội tiếp cận các thị trường trong nước cũng như quốc tế.
☎️ Thông tin liên hệ:
Sàn Giao dịch Công nghệ TP.HCM
Chuyên viên: Trần Ngô Diệu Trang
Điện thoại: 0989 368 985
Email: tndtrang.skhcn@tphcm.gov.vn