Công nghệ sấy chân không giữ nguyên hương vị chất lượng sản phẩm

Sấy chân không là một công nghệ sấy tiên tiến dựa trên sự chênh lệch áp suất hơi nước giữa bề mặt sản phẩm và môi trường xung quanh. Quá trình này diễn ra trong môi trường gần như chân không, nơi mà sản phẩm được bảo quản một cách hoàn toàn kín đáo.

 

Đầu tiên, các sản phẩm cần sấy khô được đặt vào trong một buồng chứa hoàn toàn kín, đảm bảo không có không khí từ bên ngoài có thể xâm nhập vào. Sau đó, bằng cách sử dụng một bơm hút chân không, môi trường trong buồng chứa được tạo ra áp suất thấp hơn so với môi trường bên ngoài, tạo ra sự chênh lệch áp suất giữa bề mặt sản phẩm và không khí xung quanh.

 

Với áp suất thấp, nhiệt độ cần thiết để sấy sản phẩm có thể thấp hơn so với các phương pháp sấy khác. Thông thường, quá trình sấy chân không diễn ra ở nhiệt độ khoảng 30-40 độ C, giúp bảo tồn cấu trúc sản phẩm và giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với sấy ở nhiệt độ cao hơn. Đặc biệt, công nghệ sấy chân không rất hữu ích trong việc bảo quản chất lượng và giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm trong ngành thực phẩm.

 

Hiện nay, trên thị trường có nhiều thương hiệu máy sấy chân không. Trong số đó, máy sấy chân không 50 lít SUNSAY của Công ty Cổ phần Kỹ Nghệ Xanh Việt Nam được đánh giá là một trong những sản phẩm sấy chân không hiệu quả  trên thị trường hiện nay.

 

 

Cấu tạo máy bao gồm ba bộ phận chính là buồng sấy, bộ phận cấp nhiệt và bơm chân không. Máy có thời gian sấy linh hoạt từ 10 đến 20 giờ/mẻ, tùy thuộc vào sản phẩm. Nhiệt độ sấy lên đến 70 độ C và công suất gia nhiệt 3 kW giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sấy. Công suất hút chân không của máy là 1,5 kW, công suất bơm tuần hoàn nhiệt 0,75 kW, công suất đầu vào 50 lít/mẻ. Máy có khay rộng lớn với diện tích 2,1 m2, kích thước 350 x 600 x 50mm giúp sấy được nhiều sản phẩm cùng lúc. Hệ thống điều khiển bằng màn hình cảm ứng có thể cài đặt các quy trình sấy.

 

Hoạt động của máy dựa trên sự chênh lệch áp suất hơi nước giữa bề mặt sản phẩm và môi trường xung quanh. Khi áp suất hơi nước trên bề mặt sản phẩm lớn hơn áp suất của môi trường, nước trong sản phẩm sẽ bốc hơi và thoát ra môi trường xung quanh. Chân không (áp suất thấp) được tạo ra trong máy sấy chân không để giảm áp suất trong buồng sấy, với hai tác dụng chính. Đó là, giảm áp suất môi trường thúc đẩy quá trình bốc hơi của nước từ sản phẩm ra môi trường xung quanh. Ngoài ra, sự chênh lệch áp suất cho phép quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ thấp, thường ở mức khoảng 40 độ C. Điều này quan trọng để bảo vệ cấu trúc và chất lượng của sản phẩm sấy, đặc biệt là trong trường hợp thực phẩm và các sản phẩm y tế nhạy cảm.

 

Nhờ vào nguyên lý này, máy sấy chân không không chỉ đảm bảo rằng sản phẩm được sấy khô nhanh chóng mà còn giữ lại chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

 

 

So với một số dòng máy sấy khác, máy sấy chân không 50 lít SUNSAY có nhiều ưu điểm như thời gian sấy nhanh hơn, so với các phương pháp sấy thông thường. Không những thế, máy sấy giúp bảo tồn các tính chất đặc trưng của sản phẩm, bao gồm hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Điều này rất quan trọng đối với các ngành sản xuất yêu cầu cao như thực phẩm. Ngoài ra, sản phẩm sấy bằng máy sấy chân không thường có thể được bảo quản trong thời gian dài hơn, do quá trình sấy giảm độ ẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mốc.

 

Máy được điều khiển thông qua các lập trình có sẵn trong tủ điện, giúp giảm đi các chi phí vận hành và làm cho quá trình sấy trở nên dễ dàng và hiệu quả. Các chi tiết của máy sấy chân không thường được làm chắc chắn để đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Vì quá trình sấy dựa trên áp suất thấp, khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về sự an toàn khi sử dụng máy. Khả năng sấy nhanh chóng của máy sấy chân không có thể tăng sản lượng sản phẩm cho các doanh nghiệp, giúp cải thiện hiệu suất sản xuất và giảm thời gian sấy.