Đây là nhiệm vụ nghiên cứu khoa học và công nghệ thuộc Chương trình khoa học và công nghệ cấp thành phố, do Đại học Nông Lâm TP.HCM chủ trì, chủ nhiệm nhiệm vụ là PGS.TS. Lê Trung Thiên. Nhiệm vụ bắt nguồn từ tình hình chuyển dịch các loại cây trồng kém hiệu quả kinh tế sang bưởi diễn ra rất nhanh ở nhiều tỉnh thành phía Nam. Hiện nay, bưởi chủ yếu được tiêu thụ theo hình thức bán quả tươi do có rất ít nhà máy chế biến sản phẩm từ bưởi sau thu hoạch, có nguy cơ lâm vào tình trạng “được mùa mất giá”.
Trong sự kiện nhóm nghiên cứu giới thiệu 04 quy trình chế biến các sản phẩm từ quả bưởi bao gồm:
• Quy trình chế biến nước bưởi thanh trùng
• Quy trình chế biến mứt quả bưởi
• Quy trình chế biến kẹo dẻo bưởi
• Quy trình trích ly và tinh sạch naringin
Techport.vn