Techmart Công nghệ sau thu hoạch 2020: Giải pháp xét nghiệm, truy xuất nguồn gốc nông sản và kiểm nghiệm an toàn thực phẩm

Trong nhiều thập kỷ qua, các loại máy dùng trong khối phổ có thể kể đến là: máy khối phổ ion hóa nhiệt (TIMS), máy khối phổ ion thứ cấp (SIMS), máy khối phổ nguồn tia lửa điện (SSMS), máy khối phổ ion hóa laze (LIMS), máy đầu dò ion phân giải cao (SHRIMP), máy khối phổ plasma cảm ứng (ICP-MS) và gần đây là máy khối phổ so sánh tỉ lệ đồng vị (Isotope ratio mass spectrometer - IRMS).

 

Thông thường, việc đánh giá chất lượng mật ong (có trộn đường, tỉ lệ trộn) căn cứ theo tỉ lệ saccarozo có trong mẫu. Nhưng nếu trộn đường corn syrup (thành phần chủ yếu là glucozo và fructozo) thì cách đánh giá này lại không đúng. Để giải quyết vấn đề, có thể dùng phương pháp tỉ lệ đồng vị C13/C12 (EA-IRMS) để phân tích hàm lượng đường C4 (trong đường mía, đường bắp). Tuy nhiên, nếu trộn đường C3 (củ cải đường, …) có tỉ lệ đồng vị C13/C12 giống với mật ong thì phương pháp này cũng không đánh giá chính xác được chất lượng sản phẩm. Công ty TNHH MTV KHCN Hoàn Vũ đã tiến hành triển khai phương pháp tỉ lệ đồng vị C13/C12 ghép nối sắc kí lỏng (LC- IRMS), cho phép giải quyết vấn đề này. Bên cạnh đó, cũng có thể phân biệt sản phẩm thật/giả (nguyên chất hay có pha tạp) bằng phương pháp tỉ lệ đồng vị C13/C12, N15/N14, O18/O16. Đây cũng là lý do giúp các kết quả phân tích mật ong của Hoàn Vũ được các thị trường châu Âu và Mỹ chấp nhận (90% mật ong Việt Nam xuất khẩu vào 2 thị trường khó tính này là do Hoàn Vũ chứng nhận nguồn gốc, chất lượng).

 

Không chỉ riêng mật ong, thông qua quá trình phân tích tỷ lệ đồng vị bền (carbon, nitrogen, sulfur, oxygen, hydrogen) trong các loại nông sản và thực phẩm, có thể phát hiện được nhiều trường hợp gian lận thực phẩm (pha trộn dầu rẻ tiền vào dầu olive, pha loãng hoặc tăng độ ngọt vào nước ép trái cây, xác định nguồn gốc và chỉ dẫn địa lý cho thịt cá, sữa, nông sản…). Vì thế, giải pháp này cũng giúp doanh nghiệp chứng minh được chất lượng sản phẩm, xác thực và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu đầu vào, kiểm soát chặt chẽ quy trình chế biến sản phẩm để có các biện pháp can thiệp kịp thời khi cần.

 

Ví dụ, chỉ số đồng vị δ15N sẽ cho biết rau, củ, quả dùng phân hữu cơ hay pha trộn phân vô cơ trong quá trình canh tác: sản phẩm hữu cơ có chỉ số đồng vị δ15N >= 8 ‰, nếu dùng phân vô cơ thì δ15N < 8 ‰. Đó là do phân vô cơ cho giá trị δ15N thấp (-3‰ đến +6 ‰), trong khi phân hữu cơ cho giá trị δ15N cao hơn (+8‰ đến +28‰).

 

Hoàn Vũ hiện đang sở hữu và sử dụng nhiều loại máy khối phổ cùng các phương pháp phân tích vi sinh – dinh dưỡng để xác nhận nguồn gốc sản phẩm, truy tìm xuất xứ, phân tích vi lượng kháng sinh và độc tố, phân tích hàm lượng chất bảo quản, phân tích hàm lượng kim loại, ví dụ như: thiết bị phân tích nguyên tố ghép khối phổ tỷ lệ đồng vị EA-IRMS, sắc ký lỏng ghép khối phổ tỷ lệ đồng vị HPLC-IRMS, sắc ký lỏng đầu dò khối phổ LC/MS/MS, sắc ký lỏng đầu dò UV-Vis, sắc ký lỏng đầu dò chỉ số khúc xạ HPLC-RID, khối phổ ghép cặp cảm ứng plasma ICP/MS và LC/ICP/MS,...

 

Nhờ vậy, doanh nghiệp xuất khẩu có thể sử dụng dịch vụ xác nhận nguồn gốc, kiểm nghiệm chất lượng nông sản bằng khối phổ và phân tích vi sinh – dinh dưỡng để xác định thủy hải sản nuôi hay đánh bắt tự nhiên, thực phẩm hữu cơ hay vô cơ, động vật ăn cỏ hay ngũ cốc,… đáp ứng các tiêu chuẩn nhận dạng, quảng bá và bảo vệ các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm như Chỉ dẫn xuất xứ (Protected Designation of Origin - PDO), Chỉ dẫn địa lý (Protected Geographical Indication - PGI) và Đảm bảo đặc sản truyền thống (Traditional Specialities Guaranteed - TSG) của thị trường quốc tế.