Quy trình sản xuất giống, phôi nấm và chăm sóc nuôi quả thể Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris)

☆☆☆☆☆ ( 0 đánh giá ) 1676 lượt xem
Giá tham khảo : Liên hệ

Nhà cung ứng: Công ty TNHH BIO Nông Lâm

Đông trùng hạ thảo có nhiều công dụng như: Bổ phế thận, ích nguyên khí dùng cho người bị suy nhược,...

  • 1. Sơ lược về Đông trùng hạ thảo

    Cordyceps là loài nấm chuyên sống kí sinh trên một loài ấu trùng buớm thuộc chi Hepialus. Tuy nhiên theo các nghiên cứu công bố hiện nay thì Cordyceps còn được phát hiện sống kí sinh trên nhiều loài côn trùng khác và ấu trùng của chúng (Zhou và ctv, 2009). Tên gọi “đông trùng hạ thảo” là xuất phát từ quan sát thực tế khi thấy vào mùa đông, sợi nấm chỉ phát triển trong cơ thể sâu, đến mùa hè, quả thể nấm hình thành, mọc ra ngoài và nhô lên khỏi mặt đất trông giống như một loài thảo mộc (Nguyễn Lân Dũng, 2010).

     

    Các phân tích hoá học cho thấy trong sinh khối của ĐTHT chứa tới 25 – 32% chất protid và 17 acid amin khác nhau, khi thủy phân bởi các enzyme trong cơ thể ngƣời sẽ cho nhiều acid amin như: glutamic, prolin, histidin, valin, oxyvalin, arginin, phenyllalanin và analin; có nhiều nguyên tố vi lƣợng: Al, Si, K, Na… (Nguyễn Lân Dũng, 2010). ĐTHT có các polyamines gồm: 1, 3 – diamino propan, cadaverin, spermidin, homospermidin và purtescin. Trong ĐTHT có chứa nucleotides và nucleosides gồm: adenine, adenosine, uracil, uridine, guanine, guanosine, thymine, deoxyuridin và cordycepin. ĐTHT có tới 8,4% chất lipid gồm 28 loại acid béo khác nhau, trong đó acid béo no chiếm 13%, acid béo không no chiếm 82,2%, chất dẫn xuất của chúng và các acid hữu cơ khác nhƣ oleic, linoleic, palmitic, acid stearic. Sterols gồm các loại: ergosterol, delta – 3 ergoterol, ergosterol peroxidee, 3 – sistosterol, daucosterol và campasterol. ĐTHT chứa nhiều loại vitamin (trong 100 g ĐTHT có 0,12 g vitamin B12; 29,19 mg vitamin A; 116,03 mg vitamin C, ngoài ra còn có vitamin B2 (riboflavin), vitamin E, vitamin K…) (Đái Duy Ban và Lưu Tham Mưu, 2009; Phạm Xuân Sinh, 2012). Theo Leung và ctv (2006), trong 1 g ĐTHT khô chứa 654,6 µg carbonhydrat. Quan trọng hơn, ĐTHT có nhiều chất hoạt động sinh học mà các nhà khoa học đang dần phát hiện ra nhờ các tiến bộ của ngành hóa học các hợp chất tự nhiên. Nhiều hoạt chất này có giá trị dược liệu cao. Trong đó phải kể đến acid cordiceptic, cordycepin, adenosine, hydroxyethyl – adenosine, militarin, ergosterol, myriocin, nhóm hoạt chất HEAA (Yu và ctv, 2004).

     

    Hiên nay, các nghiên cứu phổ biến về chi Cordyceps phổ biến nhất là Cordyceps sinensisCordyceps militaris. Trong đó, ở Việt Nam thì loài Cordyceps militaris đã được nghiên cứu, thương mại hóa rộng rãi và đa dạng các loại sản phẩm như: quả thể tươi, quả thể sấy thăng hoa, dạng viên nén, dạng trà túi lọc, đông trùng ngâm rươu, mật ong...

     

    Đông trùng hạ thảo có nhiều công dụng như: Bổ phế thận, ích nguyên khí dùng cho người bị suy nhược, mộng di hoạt tinh, liệt dương, xuất tinh sớm. Giúp ăn ngon, ngủ ngon giấc, da hồng hào, nâng cao sức khỏe thể chất, giảm các triệu chứng mệt mỏi, chống lõa hóa, chống viêm nhiễm. Tăng cường hệ miễn dịch, giảm mỡ máu, giảm lượng cholesterol và lipo-protein, điều hòa hệ tuần hoàn máu, chống lại các yếu tố gây ưng thư, hổ trợ cải thiện bệnh tiểu đường.

     

    Quy trình để nuôi trồng Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris cũng khá đơn giản và đã được triển khai trên toàn Việt Nam. Tuy nhiên, tùy thuộc vào điều kiện, vùng nguyên liệu và thực tiễn của địa phương mà mỗi đơn vị sản xuất Đông trùng hạ thảo sẽ có quy trình công nghệ riêng để sản xuất.

     
    2. Quy trình nuôi trồng Đông trùng hạ thảo
     
     Hình chu trình sinh trưởng và phát triển của nấm ĐTHT Cordyceps militaris. (a) Giống nấm Cordyceps militaris nuôi trên thạch trong ống nghiệm; (b) Giống nấm được tăng sinh trên môi trường lỏng; (c) Giống nấm được cấy vào môi trường bán rắn và ủ tối để sợi nấm lan tơ hết bề mặt môi trường; (d) Sợi nấm trên môi trường bán rắn được chiếu sáng quang kỳ 14:10 – sáng:tối; (e) Quả thể hình thành sau cao khoảng 3 cm sau khoảng 10 ngày chiếu sáng; (f) Quả thể cao từ 7-10 cm sau 30-45 ngày chiếu sáng; (h) phòng nuôi đông trùng hạ thảo ở quy mô bán công nghiệp; (i) Sản phẩm đông trùng hạ thảo tươi sau nuôi cấy 60 ngày
     
     

  • THÔNG SỐ KỸ THUẬT
  • Hướng dẫn sử dụng Đông trùng hạ thảo

    - Sử dụng 5 -10g đông trùng hạ thảo tươi hãm trong 250ml nước ở nhiệt độ 70 – 80 0C, uống tương tự như trà.

    - Bổ sung 10 – 20 g đông trùng hả thảo tươi vào các món ăn bổ dưỡng như súp, gà hầm, vịt tiềm... cho khẩu phần 4 người ăn

    - Sử dụng 50 – 60 g quả thể đông trùng hạ thảo tươi hoặc 170g (nguyên đế) được ngâm trong 1 lít rượu trên 40 độ. Sau 1 tháng có thể sử dụng, mỗi ngày uống khoảng 10 – 20 ml

    - Sử dụng 50 – 60 g quả thể đông trùng hạ thảo tươi ngâm với 250 – 300 ml mật ong. Mỗi ngày sử dụng 1 -2 ml

    Scroll